Масштабное исследование, в котором изучалось, как отказ от мяса сказывается на развитии рака, показало, что вегетарианское питания несет в себе более низкий риск развития таких онкологических заболеваний, как: рака молочной железы, предстательной железы, почек и поджелудочной железы, а также множественной миеломы. В то же время вегетарианцы рискуют чаще заболеть плоскоклеточным раком пищевода.
Если вегетарианское питание является сбалансированным, то идет на пользу организму, однако точных сведений о том, каких конкретно видов рака можно избежать, отказавшись от мяса, оставалось не до конца изученным в основном из-за того, что как правило, в исследованиях не было задействовано достаточное количество участников.
Чтобы выяснить это, сотрудники Оксфордского университета здравоохранения проанализировали медицинские карты более чем 1,8 миллиона человек, проживающих в разных странах мира.
Они сопоставили риск развития 17 различных видов рака в пяти группах участников, которых разделили в зависимости от рациона питания. Так, отдельно изучались:
- употребляющие любое мясо,
- те, кто не употребляет красное или обработанное мясо, но употребляет птицу,
- употребляющие рыбу (пескатарианцы),
- вегетарианцы, употребляющие молочные продукты и/или яйца,
- веганы.
У вегетарианцев, по сравнению с мясоедами, риск развития:
- рака поджелудочной железы был ниже на 21%;
- рака молочной железы был ниже на 9%;
- рака предстательной железы был ниже на 12%;
- рака почки был ниже на 28%;
- множественной миеломы был ниже на 31%.
В то же время у вегетарианцев был почти вдвое выше риск заболеть плоскоклеточным раком пищевода.
Не было выявлено статистически значимых различий в том, что касается вероятности развития у вегетарианцев рака толстой кишки, желудка, печени, легких (у некурящих), эндометрия, яичников, полости рта, глотки или мочевого пузыря, а также неходжкинской лимфомы, лейкемии и аденокарциномы пищевода.
При этом веганы были подвержены риску развития колоректального рака (рака кишечника) по сравнению с употребляющими мясо.
Что касается других видов рака, то не было никаких доказательств того, что строгое вегетарианство как-то способствовало снижению или увеличению опасности заболеть раком.
Yashvee Dunneram et al, Vegetarian diets and cancer risk: pooled analysis of 1.8 million women and men in nine prospective studies on three continents, British Journal of Cancer (2026). DOI: 10.1038/s41416-025-03327-4 www.nature.com/articles/s41416-025-03327-4
