Учёные из США доказали, что потребление жирных молочных продуктов вдвое повышает риск рецидива рака груди у женщин. Вместе с этим вдвое повышается и риск смерти. Причина заключается в концентрированном содержании эстрогенов в молочном жире. Под действием бактерий они превращаются в канцерогены и накапливаются в жировых тканях груди, блокируя защитные механизмы клеток. Врачи из медицинского консорциума Kaiser Permanente (Окленд, штат Калифорния) на протяжении двенадцати лет наблюдали за рационом питания пациенток и уровнем смертности от рака молочной железы среди них. В обследуемую группу входило 1893 пациентки, у каждой из них рак молочной железы был выявлен на ранней стадии. Врачи регулярно анкетировали женщин по вопросам о том, какие именно продукты они потребляют каждый день и с какой частотой они это делают. Отдельным пунктом в анкетах был вопрос о частоте потребления молочных продуктов с высоким процентом жирности: молока, сливочного масла, сметаны, мороженого, сливок и других продуктов. Результаты обработки данных показали, у тех женщин, в рационе которых эти продукты присутствовали регулярно, случался рецидив – всего зафиксировано 349 случаев. За 12 лет наблюдения умерло 372 пациентки, 189 из них умерли от рака молочной железы – это именно те пациентки, которые регулярно потребляли жирные молочные продукты. Учёные обнаружили, что высокая концентрация гормонов эстрогенов в молочном жире начинает перерождаться в канцерогены и приводит к рецидиву и даже к смерти. Обилие эстрогенов в жирных молочных продуктах объясняется тем, что процесс получения молока от коровы искусственно продлевается производителями. У животных берут молоко даже в периоды беременности, чего делать нельзя, поскольку уровень эстрогенов в это время повышен. Молочный жир является оптимальной средой для эстрогенов, вследствие чего они попадают в организм женщины и активизируют своё негативное действие. А вот обезжиренные молочные продукты такое влияние на организм не оказывают, поэтому женщинам, которые пережили рак или сейчас борются с заболеванием, есть их разрешается. Учёные убеждены в том, что в качестве профилактики рака груди необходимо отдавать приоритет продуктам растительного происхождения – растительным белкам и жирам. Для правильной работы клеток основу рациона должны составлять овощи, фрукты, растительные масла, орехи. Эти продукты богаты антиоксидантами и ненасыщенными растительными жирными кислотами, благодаря которым клеточная мембрана функционирует полноценно и может сопротивляться атакам различных факторов. Источник: jnci.oxfordjournals.org/content/early/2013/03/08/jnci.djt027.abstract