Известно, что химическое вещество бензол вызывает изменение костного мозга, влияет на состав крови и может быть причиной возникновения лейкоза и лимфомы. Данное химическое вещество может сформироваться в напитках, когда витамин С или другая подобная кислота вступает в реакцию с бензоатами, использующимися для консервации пищевых продуктов и напитков. Производители содовой воды из США меняют рецепты приготовления напитков, так как в 5 из 89 проверенных напитков показатели содержания бензола превысили возможные нормы. Рецептуру напитков с содержанием таких фруктов и ягод, как апельсин, клюква, ананас и некоторых других, в состав которых входят консерванты, должна быть пересмотрена с учетом химических реакций.